00290912
農業と経済
昭和堂
*** Unknown ***
2014
80(10)
「和食」とは何か―和食文化の形成と変化―
江原 絢子
EHARA, Ayako
ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」、登録された和食文化の特徴、和食文化形成と自然環境・社会環境、和食の和洋折衷化、和食の基本形と内容の変化、再び和食とは何か,何を保護・継承するのか。
日本語 / Japanese
第二部［日本歴史］2-14．民俗史
2 Japanese History 2-14. Folk Customs
- 第三部 [日本経済史] 3-25. 災異・食料問題
- 3 Japanese Economic History 3-25. Disaster & Famine
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