講座・日本技術の社会史 第1巻 農業・農産加工
永原 慶二,山口 啓二【編】
1983
日本評論社
序説(永原慶二)、〔農業技術の展開〕古代農業の技術と展開(田中義昭)、中世農業技術の様相(黒田日出男)、商業的農業と生産技術(深谷克己)、耕地改良と乾田牛馬耕—明治農法の前提—(岡光夫)、〔農産加工の技術と生産〕酒造(柚木学)、醤油(油井宏子)、燈油(津田秀夫)、和紙(高埜利彦)、〔特論〕櫨・蝋(長野暹)、砂糖(岡光夫)、農書(佐藤常雄)、参考文献。
A5判321頁
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第二部[日本歴史]2-11.科学・技術史
2 Japanese History 2-11. Science & Technology
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