9784642057561
家庭料理の近代
江原 絢子【著】
EHARA, Ayako
2012
吉川弘文館
日々の食卓重視へ―プロローグ―、〔新しい料理への目覚め〕西洋料理に出会う、明治期の日常食、〔料理教室・料理学校の誕生と発展〕料理教室を開いた外国人、庖丁人による料理学校、多様な料理学校の開設と発展、〔女学校の調理教育〕明治初期の調理教育、高等女学校における調理教育、補習学校における調理教育、〔料理書と雑誌による料理のひろがり〕家庭向け料理書の刊行と特徴、料理雑誌・婦人雑誌の料理記事、料理講義録による通信教育、〔家庭料理はどう変わったか―エピローグ―〕、あとがき、参考文献。
B6207
日本語 / Japanese
第二部［日本歴史］2-5．近現代史
2 Japanese History 2-5. Modern & Contemporary
- 第二部 [日本歴史] 2-10. 教学・文化史
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