日本酒の起源—カビ・麴・酒の系譜—
上田 誠之助【著】
1999
八坂書房
糸引き納豆と日本古代の酒づくり、日本民族の成立と稲作の渡来、古代の神酒、琉球弧と神酒、しとぎと神酒、蘖と餅麴、餅麴による麴酒つくり、世界各地のカビ酒とその起源、おわりに—日本古代の酒づくりに思いを馳せて、参考文献、索引。
B6判184頁
日本語 / Japanese
第一部[総覧]1-8.歴史一般
1 General History 1-8. History in General
