09114440
市場史研究
Journal of Market History
市場史研究会
The Market History Society ; Shijo-shi Kenkyu-kai
2008
28
中央卸売市場の青果物流通における商品の品質管理の対応
Measures on the Quality Control of the Commodities in Greengrocery Distribution of the Central Whole Market
中川 雄二
NAKAGAWA, Yuji
要約、はじめに―問題の所在―(食品流通の商品の品質管理をめぐる問題状況、本稿の課題と方法)、卸売市場流通の動向(卸売市場の青果物流通をめぐる現況、中央卸売市場の再編をめぐる状況)、中央卸売市場における商品の品質管理(事業戦略と商品の品質管理、事業体制と品質管理の対応、安全管理を目的とする品質管理の対応〈卸売業者の品質管理対応の意味、品質管理の外部基準〉)、おわりに―中央卸売市場の卸売業者の品質管理の対応と限界―、(特集1 中央卸売市場をめぐる再編動向)。
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第三部［日本経済史］3-13．商業
3 Japanese Economic History 3-13. Commerce
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