9784000234795
食のイタリア文化史
La cucina italiana: Storia di una Cultura
アルベルト・カパッティ,マッシモ・モンタナーリ【著】 ; 柴野 均【訳】
CAPATTI, Alberto / MONTANARI, Massimo ; SHIBANO, Hitoshi
2011
岩波書店
Iwanami Shoten
交流がもたらす独自性、物理的・精神的空間としてのイタリア、イタリア風に食べる、味覚の形成、料理の順序、料理を伝える―レシピ集―、食べ物の語彙、料理人,居酒屋主人,主婦、調理場における科学と技術、食欲の歴史に向けて、原注、訳者あとがき、参考文献、索引。
A5426頁、参考文献・索引22頁
日本語 / Japanese
第五部［西洋経済史］5-14．歴史・その他
5 European & American Economic History 5-14. Others