9784806805502
図説 食肉・狩漁の文化史―殺生禁断から命を生かす文化へ―
久保井 規夫【著】
KUBOI, Norio
2007
柘植書房新社
Tsugeshoboshinsha
はじめに、現在の食肉の生産、狩猟の歴史と習俗、馬の歴史と馬頭観音、牛の歴史と牛頭天王、殺生肉食の禁令、食肉と「穢れ」の習俗、肉食の夜明け、屠場なければ食肉なし、畜産業の始まり、戦時・戦後の統制と混乱、肉用牛の飼養と国際化、畜産・食肉の安全確保、伝統のグルメ・和牛、終わりに、参考図版・文献。
A5302頁
日本語 / Japanese
第三部［日本経済史］3-9．狩猟・畜産
3 Japanese Economic History 3-9. Hunting & Livestock Farming
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