9784806805502

図説 食肉・狩漁の文化史―殺生禁断から命を生かす文化へ―

久保井 規夫【著】

KUBOI, Norio

2007

柘植書房新社

Tsugeshoboshinsha

はじめに、現在の食肉の生産、狩猟の歴史と習俗、馬の歴史と馬頭観音、牛の歴史と牛頭天王、殺生肉食の禁令、食肉と「穢れ」の習俗、肉食の夜明け、屠場なければ食肉なし、畜産業の始まり、戦時・戦後の統制と混乱、肉用牛の飼養と国際化、畜産・食肉の安全確保、伝統のグルメ・和牛、終わりに、参考図版・文献。

A5302頁

日本語 / Japanese

第三部[日本経済史]3-9.狩猟・畜産

3 Japanese Economic History 3-9. Hunting & Livestock Farming

  • 第二部 [日本歴史] 2-10. 教学・文化史
  • 第二部 [日本歴史] 2-14. 民俗史
  • 2 Japanese History 2-10. Education & Culture
  • 2 Japanese History 2-14. Folk Customs