乳製品の世界外史—世界とくにアジアにおける乳業技術の史的展開—
足立 達【著】
2002
東北大学出版会
はじめに、乳用家畜の起源と展開、乳業技術の史的展開、アジアにおける伝統的乳製品の展開、乳食と米食を両立させてきたアジアの伝統的乳製品、引用参考文献、あとがき、索引。
A5判1120頁
日本語 / Japanese
第一部[総覧]1-8.歴史一般
1 General History 1-8. History in General
