東洋史研究
東洋史研究会
1991
50(3)
『北山酒経』の造酒法について—北宋時代浙江の一造酒法—
中村 喬
麴造り(製麴)、酒母造り(酴米)、醪(もろみ)仕込(投醹)、上槽(搾り)と澄清(滓引(おりびき))、瓶詰め(収酒)、火入(ひいれ)(煮酒と火迫酒)、成品。
日本語 / Japanese
第四部[東洋経済史]4-4.工業
4 Oriental & African Economic History 4-4. Industry
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