全集世界の食料世界の農村 第22巻 食生活の表層と底流
農山漁村文化協会【編】
1997
農山漁村文化協会
まえがき(吉田忠)、食の表層と底流(吉田)、中国の食—五千年の歴史とその技法(田村安興)、朝鮮半島の食—薬食同源と補身食(佐々木隆)、「タイ料理」の形成—伝統の変質と継承(重冨真一)、東アジアにみる食の表層と底流(吉田)。
A5判238頁、英文サマリー4頁
日本語 / Japanese
第一部[総覧]1-9.経済史・経営史一般
1 General History 1-9. Economic & Business History in General