9784642080231
日本食物史
江原 絢子,石川 尚子,東四柳 祥子【著】
EHARA, Ayako / ISHIKAWA, Naoko / HIGASHIYOTSUYANAGI, Syoko
2009
吉川弘文館
食べるということ、〔原始・古代の食生活―穀類中心の食生活の形成〕自然食から栽培へ、食事文化伝来と模倣、〔中世の食生活―食事様式の形成〕武士の食生活と農村生活、寺院の酒と料理、日本料理の誕生、〔近世の食生活―日本料理の完成と普及〕南蛮文化の渡来と明との交流、江戸時代の食料生産と流通、都市の食生活と大衆化、儀礼食とその伝播、日常食と非常の食、〔近代の食生活―西洋文化の受容と折衷化〕西洋文化との接触と受容、産業革命と食生活の変化、栄養学の発展と食生活の合理化、都市と地域の食生活、〔戦中・戦後の食生活―飢餓の体験〕食料難と国家体制、たけのこ生活からの脱却、〔現代の食生活―飽食と食スタイルの多様化〕飽食時代と食の国際化、食事スタイルの変化、食文化再考、あとがき、参考文献。
B6383頁、索引ほか55頁
日本語 / Japanese
第二部［日本歴史］2-14．民俗史
2 Japanese History 2-14. Folk Customs
- 第三部 [日本経済史] 3-1. 通載
- 3 Japanese Economic History 3-1. General
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- 民俗・宗教
- Folk Customs & Religion