9784887307919
赤米の博物誌
小川 正巳,猪谷 富雄【著】
OGAWA, Masami / ITANI, Tomio
2008
大学教育出版
Daigaku Kyoiku Shuppan
プロローグ、赤米とは、わが国における赤米栽培の歴史、江戸時代における大唐米の利用法、江戸時代の本草学にみる赤米、小噺・昔話・民謡・小説などに見られる赤米、江戸時代における世界のイネの分類、近世以降の各地の赤米、残存した赤米,雑草化した赤米、赤飯の起源は赤米か、古い赤米を訪ねて、赤米の生理的・生態的特性など、赤米逸話、赤米の品種・系統および栽培状況など、赤米など有色米が有する新機能―最近の研究から―、江戸時代の史料にみるイネの変異種について、在来稲「シシクワズ」の文献資料的考察および栽培・品質特性、エピローグ。
A5183頁
日本語 / Japanese
第二部［日本歴史］2-11．科学・技術史
2 Japanese History 2-11. Science & Technology
- 第三部 [日本経済史] 3-10. 農業・治水
- 3 Japanese Economic History 3-10. Agriculture & Flood Control
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