9784896949223
砂糖の文化誌―日本人と砂糖―
伊藤 汎【監修】
ITO, Hiroshi
2008
八坂書房
Yasaka Shobo
まえがき、お茶と砂糖とお菓子(角山榮)、近世日本の砂糖貿易(越中哲也)、南蛮菓子と砂糖の関係(荒尾美代)、日本人と砂糖の交流史(平野雅章)、和菓子の発祥と砂糖(谷口學)、甘いものはうまいもの(吉田菊次郎)、菓子と砂糖のおいしい関係(村山なおこ)、砂糖の味覚表現(谷口學)、日本人と砂糖(落合敏)、長寿の島の食と砂糖文化(西大八重子)、おせち料理と砂糖(松田早苗)、漬物づくりと砂糖(小川敏男)、世界のさとうきび(杉本明)、黒糖と砂糖の製造法(杉本明)、氷砂糖は鉱物か(福井敏夫)、クスリとしての砂糖(戸井田敏彦)、砂糖の栄養学(足立香代子・柿崎祥子)、あとがき。
B6303頁
日本語 / Japanese
第二部［日本歴史］2-14．民俗史
2 Japanese History 2-14. Folk Customs
- 第三部 [日本経済史] 3-14. 貿易
- 3 Japanese Economic History 3-14. Trade
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