4894344904
食の歴史 2
HISTOIRE DE L'ALIMENTATION
J‐L・フランドラン,M・モンタナーリ【編】 ; 宮原 信,北代 美和子【監訳】 ; 菊地 祥子,末吉 雄二,鶴田 知佳子【訳】
FLANDRIN, Jean-Louis / Montanari, Massimo
2006
藤原書店
〔西洋人と他者〕食のモデルと文化的アイデンティティ(M・モンタナーリ)、オリエントのキリスト教徒(E・キスリンガー)、アラブ料理,およびそのヨーロッパ料理への寄与(B・ロザンベルジェ)、中世のユダヤ教徒の食(M・Aモティス・ドラデール)、〔中世盛期・後期〕新たな食のバランスに向かって(M・モンタナーリ)、封建社会と食(A・リエラ=メリス)、自家消費と市場のはざまで(A・コルトネージ)、食の職業(F・デポルト)、ヨーロッパにおける旅館業の始まり(H・C・ペイヤー)、中世の料理(B・ロリウー)、中世末期とルネサンスにおける食と社会階級(A・J・グリーコ)、14世紀・15世紀・16世紀の調味と料理,栄養学(J-L・フランドラン)、「注意せよ,不作法者となるなかれ」(D・ロマニョリ)、火から食卓へ(F・ピポニエ)、イメージの宴会と彩飾「オードブル」(D・アレクサンドル=ビドン)、〔西欧キリスト教世界から諸国家のヨーロッパへ〕近代(J-L・フランドラン)、理由なき成長(M・モリノー)、地域循環型経済における農民の食(J-L・フランドラン)。
A5835頁
日本語 / Japanese
第一部［総覧］1-9．経済史・経営史一般
1 General History 1-9. Economic & Business History in General