4653039399
重宝記資料集成 第34巻 料理・食物2
長友 千代治【編】
NAGATOMO, Chiyoji
2004
臨川書店
RINSEN BOOK CO.
料理調法集 和物之部・田夫類之部、料理調法集 法論味噌之部・味噌之部・塩辛仕様・造醸之部(味噌類)、料理調法集 塩魚・干魚之部・川魚、料理調法集 飯之部、料理調法集 国産之部・家方物之部、当流献方 食物禁戒条々、点心之巻、年賀之式・銀(錭)子之巻、魚類青物侍節記、四季献立集 元二、諸鳥分料記 直伝、銚子鉾之書 直伝、三羹三麺献建之巻、四条家膳部之書 口伝、料理調法集 奇(寄)物之部・貝類之部・鶏卵之部、菓子調法集、年中嘉祝之飾、木具寸法之図、鷹之雁注解 直伝、料理調法集 煮出之部・煎酒之部・料理酒、祝儀用之巻、料理調法集 鱧餅・真薯、料理調法集 麺類之部・鮨、料理調法集 煮物之部・煎物之部、料理調法集 豆腐之部・麺筋之部、解説、索引。江戸・明治・大正・昭和の各時代にわたる書物の題名中に、重宝記・重法記・調宝記・調法記・重宝集・重宝録・調方説などの語を含む各種の日用実用書(現存三百種近く)から約二百種を精選し、生活史資料として集成したもの。本巻には『料理調法集』全25冊(享和3年書写～天保3年奥書、東京国立博物館蔵)を収録。
A5496頁
日本語 / Japanese
第二部[日本歴史]2-18.史料
2 Japanese History 2-18. Historical Record
- 第二部 [日本歴史] 2-4. 近世史
- 第二部 [日本歴史] 2-14. 民俗史
- 2 Japanese History 2-4. Early Modern Introduction
- 2 Japanese History 2-14. Folk Customs
- 日本
- Japan
- 中世・近世
- Medieval and Early Modern
- 民俗・宗教
- Folk Customs & Religion