9784000259347
近代日本の酒づくり―美酒探求の技術史―
吉田 元【著】
2013
岩波書店
日本の酒―その特質と略史―、酒づくりの科学、明治期の酒造政策と酒屋、米を使わない酒―合成清酒づくりへの挑戦―、四季醸造技術の開発、酒不足の時代―昭和戦前期から戦後まで―、新しい日本酒づくりへ―高度経済成長期から現代まで―。
四六261頁、索引5頁
日本語 / Japanese
第三部［日本経済史］3-12．工業
3 Japanese Economic History 3-12. Industry
- 第二部 [日本歴史] 2-11. 科学・技術史
- 2 Japanese History 2-11. Science & Technology
- 日本
- Japan
- 鉱工業
- 科学・技術
- Mining and Manufacturing
- Science and technology