9784815809409
飲食朝鮮―帝国の中の「食」経済史―
林 采成【著】
LIM, Chaisung
2019
名古屋大学出版会
The University of Nagoya Press
食料帝国と朝鮮、〔在来から輸出へ〕帝国の朝鮮米、帝国の中の「健康な」朝鮮牛、海を渡る紅蔘と三井物産―独占と財政―、〔滋養と新味の交流〕「文明的滋養」の渡来と普及―牛乳の生産と消費―、朝鮮の「苹果戦」―西洋りんごの栽培と商品化―、明太子と帝国、〔飲酒と喫煙〕焼酎業の再調合―産業化と大衆化―、麦酒を飲む植民地―舶来と造酒―、白い煙の朝鮮と帝国―煙草と専売―、食料帝国と戦後フードシステム。
A5309頁、索引ほか67頁
日本語 / Japanese
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