9784887217676
世界 食事の歴史―先史から現代まで―
FOOD the history of taste
ポール・フリードマン【編】 ; 南 直人,山辺 規子【監訳】
FREEDMAN, Paul
2009
東洋書林
料理の新しい歴史(ポール・フリードマン/南直人訳)、狩猟採集民と最初の農耕民―先史時代の味覚の進化―(アラン・K.オトラム/竹井恵美子訳)、手が出るごちそう―古代ギリシアと古代ローマの味覚―(ヴェロニカ・グリム/山辺規子訳)、完全な調和を求めて―中華帝国の味覚と美食学(ジョアンナ・ウェイリー=コーエン/蒲豊彦訳)、食の喜び―中世イスラム料理の誕生―(H.D.ミラー/小野浩)、宴会と肉断ち―中世ヨーロッパにおける食べ物と味―(C.M.ウールガー/山辺規子訳)、新しい世界 新しい味覚―ルネサンス以降の食の流行―(ブライアン・コーワン/山辺規子訳)、近代的消費者時代の誕生―1800年以降の食物の革新―(ハンス・J.トイテベルク/南直人訳)、シェフ グルメ そしてグルマン―19・20世紀におけるフランス料理(アラン・ドルアール/小山俊輔訳)、外食―レストランの発達(エリオット・ショアー/南直人訳)、革新と伝統―美食学の新しい展望―(ペーテル・スコリールス/南直人訳)。
B5367頁
日本語 / Japanese
第一部［総覧］1-8．歴史一般
1 General History 1-8. History in General