9784784219001
地域名菓の誕生
橋爪 伸子【著】
2017
思文閣出版
〔総論〕近世の名産にみる菓子の地域性―地域名菓の萌芽―、近代における地域名菓誕生の画期―内国勧業博覧会を中心に―、〔近世の名産から近代の名菓へ〕地域性の再編成―熊本の朝鮮飴―、地域性の中断と創出―熊本のかせいた―、地域性の具象化―金毘羅の飴―、〔非名産の菓子の近代〕地域性の認識と菓子名の意義―御国元の軽焼から津山名菓初雪へ―、品質と技の追求による地域性の確立―長崎のかすてら―、地域性の創出と発掘―地域型羊羹と普遍型羊羹―、埋もれた地域性―対馬と朝鮮菓子くわすり―。
A5457頁、索引16頁
日本語 / Japanese
第二部［日本歴史］2-10．教学・文化史
2 Japanese History 2-10. Education & Culture
- 第二部 [日本歴史] 2-8. 対外関係史
- 第三部 [日本経済史] 3-22. 社会
- 2 Japanese History 2-8. Diplomacy
- 3 Japanese Economic History 3-22. Community, Family & Gender
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