9784784218899
京料理の文化史
上田 純一【編】
UEDA, Junichi
2017
思文閣出版
はじめに、京料理の文化史(上田純一)、古代の「食」と文学表現―木簡・古事記歌謡・万葉集歌(山崎福之)、中世の日記から見る和食(田中純子)、フロイス『日本覚書』にみる東西食文化(カパッソ・カロリーナ)、「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理(上田純一)、黄檗宗の伝来と普茶料理(竹貫友佳子)、近世京都の料理屋(橋爪伸子)、近世京都・山城国の産物と鮎(東昇)、宇治茶について知っていますか(藤井孝夫)、食と地域(上杉和央)、食から考えるアメリカ―グローバリゼーションと和食(出口菜摘)、索引、著者略歴。
B6340頁、索引10頁
日本語 / Japanese
第二部［日本歴史］2-10．教学・文化史
2 Japanese History 2-10. Education & Culture
- 第二部 [日本歴史] 2-6. 地方史・歴史地理
- 2 Japanese History 2-6. Regional & Geography
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