9784815809164
胃袋の近代―食と人びとの日常史―
湯澤 規子【著】
YUZAWA, Noriko
2018
名古屋大学出版会
食と人びと―見えない歴史の構築―、一膳飯屋と都市―胃袋からみる近代日本の都市問題―、食堂にみる人びとの関わり―食をめぐる政治と実践―、共同炊事と集団食のはじまり―工場の誕生と衣食住の再編―、胃袋の増大と食の産業化―大量生産・大量加工時代の到来―、土と食卓のあいだ―食料生産の構造転換と農民・農家・農村―、台所が担う救済と経済―公設市場・中央卸売市場の整備―、人びとと社会をつなぐ勝手口―市場経済が生んだ飽食と欠乏―、胃袋からみた日本近代―食と人びとをつなぐ地域の可能性―、注、あとがき。
B6325頁、索引・図表一覧・参考文献18頁
日本語 / Japanese
第三部［日本経済史］3-22．社会
3 Japanese Economic History 3-22. Community, Family & Gender
- 第二部 [日本歴史] 2-10. 教学・文化史
- 第三部 [日本経済史] 3-4. 村落・都市
- 2 Japanese History 2-10. Education & Culture
- 3 Japanese Economic History 3-4. Village & City
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