9784623072798
〈食〉から読み解くドイツ近代史
A History of Modern Germany from the Viewpoint of "Food"
南 直人【著】
MINAMI, Naoto
2015
ミネルヴァ書房
ドイツの食文化形成の基盤―食のマクロヒストリー―、〔コーヒーとジャガイモからみたドイツ近代史〕ジャガイモとドイツ啓蒙主義、コーヒーとドイツ帝国、〔都市化と工業化のもとでの食生活の実態〕都市化と工業化にともなう食生活の変化―飲料ミルクを例として―、家計調査からみた食生活の実態、〔「科学化」「規律化」する食の世界―近代国民国家ドイツと食の言説〕国民統合と食の世界―政治に利用される食の科学と食の教育―、食の安全を保証するために―食品偽装問題と食の「規律化」―、「食」からみたドイツの歴史風景。
B6262頁、索引ほか34頁
日本語 / Japanese
第五部［西洋経済史］5-10．社会組織・社会問題
5 European & American Economic History 5-10. Social Problem, Movement & Organization
- 第五部 [西洋経済史] 5-12. 政治経済思想
- 第五部 [西洋経済史] 5-14. 歴史・その他
- 5 European & American Economic History 5-12. Economic, Political & Social Thought
- 5 European & American Economic History 5-14. Others