03869350
史観
Shikan ; The Historical Review
早稲田大学史学会
The Historical Society of Waseda University
2017
176
同業組合の活動からみるパリの飲食業―飲食・食品同業組合の成立から一七九一年同業組合解体まで―
The Cook Shop in Paris Investigated by the Working Guild: From the Formation of Food Guild to the Abolition of Guild System in 1791
小泉 夏子
KOIZUMI, Natsuko
はじめに、先行研究、同業組合時代の飲食業、おわりに。
日本語 / Japanese
第五部［西洋経済史］5-6．企業・組合・経営・会計
5 European & American Economic History 5-6. Business, Management, Account & Union