20世紀乳加工技術史

林 弘通【著】

2001

幸書房

日本の酪農と乳業の発展、牛乳利用の歴史、牛乳、乳製品の生産と消費の変遷、単位操作としての乳加工技術の発展、飲用乳、乳製品製造技術の発展、乳業の将来とまとめ、あとがき、事項索引、人名索引。

A5判215頁

日本語 / Japanese

第三部[日本経済史]3-12.工業

3 Japanese Economic History 3-12. Industry

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