09193545
女性歴史文化研究所紀要
Bulletin of Institute for Women's History & Culture
京都橘大学女性歴史文化研究所
Institute for Women's History & Culture, Kyoto Tachibana University
2008
16
食のホスピタリティ―近代ヨーロッパの飲食提供業に関する研究の可能性―
Food and Hospitality: Possibilities of the Research into Restaurant in the Modern Europe
南 直人
MINAMI, Naoto
飲食提供の原型=「異人歓待」、飲食提供業の発展・近代的飲食提供の場としてのレストラン誕生、ドイツにおける飲食提供業の成長、飲食提供業をめぐる研究の可能性。
日本語 / Japanese
第五部［西洋経済史］5-14．歴史・その他
5 European & American Economic History 5-14. Others
- 第五部 [西洋経済史] 5-5. 商業・貿易
- 5 European & American Economic History 5-5. Commerce & Trade
- 商業・貿易・サービス
- Commerce, Trade and Services