13490281

拓殖大学経営経理研究

Takushoku University the researches in management and accounting

拓殖大学経営経理研究所

The Business Research Institute, Takushoku University

2016

106

わが国小売業における小売機器・什器進化のインパクト―1960年代における食品小売現場での進化を中心に―

The Impact of Retail Equipment and Appliance Evolution among Japanese Retailers: Focusing on the Evolution of Food Retailers in the 1960s

石川 和男

ISIKAWA, Kazuo

はじめに、小売風景の変化と研究の空隙(小売店舗の大型化とチェーン化、わが国の流通の研究展開、小売研究の空隙)、専門別業種店から総合小売業への展開過程(スーパーマーケットの登場、専門別業種店から総合小売業への転換、職人的技術からの脱却)、食品需要の変化と商品取扱技術の進歩(食品需要の変化、小売店舗内の環境と設備、商品と商品取扱技術、鮮度管理の課題)、スーパーマーケット店舗内での保存・陳列の進化(ゴンドラの導入による陳列の変化、カートの導入、冷蔵ショーケースと導入と改善)、おわりに。

日本語 / Japanese

第三部[日本経済史]3-13.商業

3 Japanese Economic History 3-13. Commerce

  • 第二部 [日本歴史] 2-11. 科学・技術史
  • 第三部 [日本経済史] 3-20. 経営・会計
  • 2 Japanese History 2-11. Science & Technology
  • 3 Japanese Economic History 3-20. Management & Account