4642055878
日本の味 醤油の歴史
林 玲子, 天野 雅敏【編】
HAYASHI, Reiko / Amano, Masatoshi
2005
吉川弘文館
Yoshikawa-kobunkan
日本の醤油とは―プロローグ(林・天野)、〔国際的商品となった日本醤油〕醤油の国際化(林)、醤油の原料(林)、海外での生産と消費(林)、〔関西地方の醤油醸造〕関西の三つの産地(天野)、湯浅の醤油醸造業(天野)、龍野の醤油醸造業(天野)、小豆島の醤油醸造業(天野)、〔関東地方の醤油醸造〕銚子の醤油醸造業(谷本雅之)、野田の醤油醸造業(花井俊介)、江戸崎の醤油醸造業(谷本)、農村地域の中小醤油醸造家(花井)、〔北部九州の醤油〕醤油の味のちがい(井奥成彦)、福岡の醤油の歴史(井奥)、醤油あれこれ―エピローグ(林・天野)。
B6202頁
日本語 / Japanese
第三部［日本経済史］3-12．工業
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