9784806714576
チーズと文明―チーズという窓から西洋史をめぐる旅へ―
Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization
ポール・キンステッド【著】 ; 和田 佐規子【訳】
KINDSTEDT, Paul S. ; WADA, Sakiko
2013
築地書館
Tsukiji Shokan Publishing
文明史と交差するチーズの歴史、チーズの起源―古代南西アジア、文明のゆりかご―チーズと宗教、貿易のゆくえ―青銅器とレンネット、地中海の奇跡―ギリシャ世界のチーズ、ローマ帝国とキリスト教―体系化されるチーズ、荘園と修道院―チーズ多様化の時代、イングランドとオランダの明暗―市場原理とチーズ、伝統製法の消滅―ピューリタンとチーズ工場、新旧両世界のあいだ―原産地名称保護と安全性をめぐって。
B6343頁
日本語 / Japanese
第五部[西洋経済史]5-3.原始産業・土地制度
5 European & American Economic History 5-3. Primary Sector of Industry & Land System
- 第五部 [西洋経済史] 5-14. 歴史・その他
- 5 European & American Economic History 5-14. Others