日本畜産史—食肉・乳酪篇—

加茂 儀一【著】

1976

法政大学出版局

肉食史(旧石器時代、中石器時代、新石器時代、栽培植物と家畜の起源と伝播、古代中国・朝鮮における家畜と肉食、古代日本人と肉食、奈良時代における殺生禁断令、平安時代における殺生禁断令、中世における肉食、徳川幕府と肉食、明治時代における肉食の普及)、乳酪史(世界における乳酪の起源、古代日本における牛乳と蘇・酪、平安朝時代における牛乳と蘇、徳川時代における牛乳と酪、明治初年における牛乳と酪、北海道における初期酪農)、索引。

A5判403頁、索引9頁

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第三部[日本経済史]3-9.狩猟・畜産

3 Japanese Economic History 3-9. Hunting & Livestock Farming