9784812218105

植物油の政治経済学―大豆と油から考える資本主義的食料システム―

平賀 緑【著】

HIRAGA, Midori

2019

昭和堂

資本主義的食料システムを考える、日本の近代的国家建設と製油産業の成立―19世紀~第一次世界大戦期―、油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大―世界大戦戦間期を中心に―、米国産大豆による製油産業の再建―戦中~戦後再建期―、食用油の需要拡大を促した構造―高度経済成長期を中心に―、資本主義による「食」の変容。

A5234頁

日本語 / Japanese

第三部[日本経済史]3-12.工業

3 Japanese Economic History 3-12. Industry

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