日本農書全集 第52巻 農産加工3
佐藤 常雄,徳永 光俊,江藤 彰彦【編】
1998
農山漁村文化協会
漬物塩嘉言(武蔵)、豆腐集説(同)、豆腐皮(同)、麸口伝書、仕込帳(三河)、醤油仕込方之控(播磨)、製塩録を収録。それぞれ翻刻・現代語訳・注記・解題を付す。
A5判348頁、付録13頁
日本語 / Japanese
第三部[日本経済史]3-10.農業・治水
3 Japanese Economic History 3-10. Agriculture & Flood Control
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