日本食肉文化史

本間 健彦【編】

1991

伊藤記念財団

人類と食肉の起源、古代日本の狩猟採集生活、肉食を禁じた王朝時代、中世武家社会と肉食の関係、封建社会と食肉文化の裏表、文明開化と肉食のすすめ、食卓から消えた肉食、飽食時代における食肉文化の現状。

A5判581頁

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第三部[日本経済史]3-9.狩猟・畜産

3 Japanese Economic History 3-9. Hunting & Livestock Farming