4832980513
雑穀の自然史―その起源と文化を求めて―
山口 裕文,河瀨 眞琴【編著】
2003
北海道大学図書刊行会
〔雑穀とは何か〕雑穀の種類と分布(山口裕文)、アワの遺伝的多様性とエノコログサ(河瀨眞琴・福永健二)、雑穀の祖先、イネ科雑草の種子を食べる:採集・調整と調理・栄養(河井初子・山口祐文)、雑穀のアミノ酸組成と脂肪酸組成(平宏和)、先史時代の雑穀:ヒエとアズキの考古植物学(吉崎昌一)、〔日本と東アジアの雑穀〕日本のソバの多様性と品種分化(大澤良)、飛騨の雑穀文化と雑穀栽培(堀内孝次)、東アジアの栽培ヒエとひえ酒への利用(山口裕文・梅本信也)、南西諸島のアワの栽培慣行と在来品種(竹井恵美子)、照葉樹林文化が育んだ雑豆“あずき”と祖先種(山口裕文)、〔半乾燥地の雑穀〕雑穀の亜大陸インド(木俣美樹男)、ネパールにおけるセンニンコク類の栽培と変異(南峰夫・根本和洋)、南アジアにおけるゴマの利用と民族植物学(河瀨眞琴)、作物になれなかった野生穀類たち(三浦励一)、雑穀のエスノボタニー:アフリカ起源の雑穀と多様性を創りだす農耕文化(重田眞義)、引用・参考文献、索引。
A5247頁
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第三部［日本経済史］3-10．農業・治水
3 Japanese Economic History 3-10. Agriculture & Flood Control
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